ग्वाटेमाला कॉफी के भविष्य की ओर देख रहे हैं
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ग्वाटेमाला कॉफी ने लंबे समय तक विशेष कॉफी रोस्टरों के बीच सम्मान का स्थान रखा है। एंटीगुआ, कोबेन, और ह्युहेटेनंगो जैसे क्षेत्रीय नाम कई से परिचित हैं, और अक्सर असाधारण गुणवत्ता के पर्याय हैं।
कॉफी के साथ देश का इतिहास गहरा चलता है; अधिकांश इतिहासकार इसे फसल उगाने वाले मध्य अमेरिका के पहले देश के रूप में मानते हैं। जबकि मध्य अमेरिका से 18 वीं शताब्दी के निर्यात में मुख्य रूप से गन्ना, इंडिगो और कोचेनल (एक अल्पकालिक, कीट-व्युत्पन्न डाई) का प्रभुत्व था, स्पेनिश जेसुइट्स ने 1767 से पहले एंटीगुआ में कॉफी की खेती की थी, और शायद 1730 के शुरू में) 30-31 ) का है ।
20 वीं शताब्दी के दौरान, ग्वाटेमाला मध्य अमेरिका का प्रमुख निर्यातक था, और 2011 में होंडुरास द्वारा उस शीर्षक के लिए पारित किए जाने के बावजूद, देश दोनों वजन ( 2016 में 10 वें ) और मूल्य ( 14 वें ) द्वारा वैश्विक कॉफी निर्यात के शीर्ष स्तर पर जारी है। 2018 में )।
बेला विस्टा से vulcan de fuego का एक दृश्य। सौजन्य से फोटो
अधिकांश मध्य अमेरिकी देशों की तरह, ग्वाटेमाला को 2012-2013 में कॉफी पत्ती की जंग की महामारी ने हिला दिया था । यह फोकस का एक क्षेत्र भी रहा है क्योंकि जनता का ध्यान इमीग्रेशन के चौराहे और 2018-2019 की ऐतिहासिक रूप से कम कॉफी की कीमतों पर केंद्रित है।
मैं इस बारे में थोड़ा सोच रहा हूं कि कॉफी की कहानियां, विशेष रूप से रोस्टर और आयातकों द्वारा बताई गई हैं, और हम कैसे दूसरों पर उनके द्वारा बोलने के बजाय उनके द्वारा बताए गए आख्यानों को बढ़ाना बेहतर बना सकते हैं - या इससे भी बदतर, उनके शब्दों को बाहर निकालना। पूरी तरह से स्वामित्व और उन्हें अपने स्वयं के रूप में फिर से बेचना।
इसके प्रकाश में और जैसे ही हम एक नए दशक में आगे बढ़ते हैं, मैं ग्वाटेमाला में दो कॉफी पेशेवरों के लिए पहुँच गया, जो दोनों उत्पादन और व्यापार से गहराई से जुड़े हैं, उनके शब्दों में यह सुनने के लिए कि देश में कॉफी का भविष्य क्या है। मुझे लगता है कि उनके दृष्टिकोण विशेषता कॉफी उत्पादन की बदलती प्रकृति के बारे में कुछ साहसी सच्चाई पेश करते हैं, लेकिन भविष्य के लिए बहुत उम्मीद भी करते हैं।
जोस एलेजांद्रो सोलिस शावेज एक तीसरी पीढ़ी के कॉफी उत्पादक हैं, जो सैन पेड्रो नेक्टा के पास ह्युहेटेनंगो में अपने परिवार के खेतों फिनका हुआक्सोक और इंजर्टल पर उत्पादन का प्रबंधन करते हैं। उनके खेतों को जलवायु स्टेशनों से सुसज्जित किया गया है और उनके डेटा संग्रह ने ग्वाटेमाला के एनाकैफे और यूके स्थित ब्रिटिश फ़ुटबॉल फर्म दोनों को उपकरण प्रदान किए हैं। वह रॉयल कॉफी के लिए एक दीर्घकालिक आपूर्तिकर्ता है, और मुझे यह कबूल करना चाहिए कि मैं शायद जलवायु परिवर्तन से लेकर सुधरी हुई खेती तक के विषयों पर अपने विचारों के बारे में अक्सर उनसे सवाल करता हूं।
एलेजांद्रो सोलिस। सौजन्य से फोटो
मेलानी वालेस्का हेरेरा मोरेरा एंटीगुआ में लुइज़ पेड्रो ज़ेलोरा ज़मोरा के बेला विस्टा संगठन के साथ एक विक्रेता, संबंध प्रबंधक और निर्माता आउटरीच पार्टनर के रूप में काम करती हैं। वह होंडुरास में ज़मोरानो विश्वविद्यालय से एग्रीबिजनेस और ग्वाटेमाला में AGEXPORT / Universidad de San कार्लोस से आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन में डिग्री रखती है।
(नीचे दिए गए साक्षात्कारों को हल्के ढंग से संपादित किया गया है और स्पष्टता के लिए संक्षेप में प्रस्तुत किया गया है। परिचय के लिए मायरा ओरेलाना-पॉवेल को बहुत धन्यवाद।)
क्रिस कॉर्नमैन : आप ग्वाटेमाला में कॉफी के लिए सबसे बड़ी चुनौतियों के रूप में क्या देखते हैं, खासकर जब हम भविष्य की ओर देखते हैं?
मेलानी हेरेरा : मौसम की भिन्नता: तापमान, वर्षा, प्राकृतिक आपदाएँ, और विपत्तियाँ और बीमारियाँ। ये पहलू क्षेत्र को बहुत जोखिम भरा बनाते हैं, इसलिए धन की पहुंच बहुत जटिल होती है। यह छोटे उत्पादकों के लिए निवेश करने की क्षमता को और भी अधिक सीमित करता है, जिनके पास ऋण प्राप्त करने की गारंटी के रूप में देने के लिए कुछ भी नहीं है।
ग्वाटेमाला गुणवत्ता में सुसंगत रहा है और हमेशा इस मामले में उत्कृष्ट रहा है, लेकिन इसकी वजह से हम उत्पादकता के बारे में भूल गए हैं। अरबों के लिए कम कीमतों के साथ, हमारे क्षेत्र में व्यापार के अवसरों पर ध्यान आकर्षित करना शुरू कर रहा है।
मेलानी हेरेरा। सौजन्य से फोटो
सीके : पिछले एक दशक में कॉफी के उत्पादन को किन तरीकों से अनुकूलित करने की जरूरत है?
एलेजांद्रो सोलिस : यदि आपका मतलब जलवायु में बदलाव के अनुकूल है, तो हमने ज्यादातर कुछ अलग तरीकों से अनुकूलित किया है: पहला, ऐसी किस्मों की तलाश करना, जिनमें जंग का प्रतिरोध हो सकता है और फिर भी एक स्वीकार्य कप गुणवत्ता हो सकती है। दूसरा, हमारे पास, Huixoc और Injertal पर, एक देशी ओक प्रजाति लगाकर हमारे छाया आवरण में विविधता लाने के लिए शुरू किया, जो हमारे छाया के पेड़ों की तुलना में बहुत अधिक बढ़ सकता है और एक उच्च छाया कवर प्रदान कर सकता है। हम अपने शेड कवर को अधिक सावधानी से प्रबंधित करते हैं, खासकर अगर हम "एल नीनो" के प्रभाव में हैं। हम अपनी मिट्टी को मिट्टी में तापमान को रोकने के लिए हर समय ढँक कर रखने की कोशिश करते हैं।
मैं अपने मौसम केंद्र के साथ मौसम के आंकड़ों को इकट्ठा करना जारी रखता हूं। मैं उसका विश्लेषण करने के लिए पीटर बेकर [क्लाइमेट एज] के लिए जल्द ही नया डेटा भेज रहा हूं। मौसम एक और जोखिम कारक बन गया है जिसका हमें पालन करना होगा।
MH : अधिकांश नए परिवर्तन जलवायु परिवर्तन के कारण परिवर्तनों के अनुकूल होने की आवश्यकता से आते हैं। मैं कहूंगा कि अब सबसे महत्वपूर्ण बात सिंचाई पर विचार करना है, जो एक भारी निवेश है, खासकर जब कॉफी की कीमतें इतनी कम हैं। लेकिन लंबे समय में, सिंचाई करने वाले उत्पादक लाभ में होंगे।
सीके : क्या आप उन बदलावों पर टिप्पणी कर सकते हैं जो देखते हैं कि कॉफी उत्पादक दुनिया ने डिजिटल युग में प्रवेश किया है?
MH : सबसे पहले, संचार। सोशल मीडिया के साथ कहानियों को बताना और अधिक लोगों तक पहुंचना आसान होता है। यह अवसरों को खोलता है और विपणन और संचार के लिए एक बड़ा अंतर बंद कर देता है जो कई वर्षों से मौजूद था।
कॉफी श्रृंखला के सभी भागों में डेटा संग्रह में सुधार हुआ है: उत्पादक देशों से - छोटे उत्पादकों और एस्टेट फार्मों - मिलों के लिए, निर्यात करने वाली कंपनियों को, आयात करने वाली कंपनियों को, बिचौलियों को, अंतिम उपभोक्ता को।
जलवायु परिवर्तन के साथ और इसमें सभी शामिल हैं, कॉफी उत्पादकों को कम उत्पादक भूमि, कम पानी, और पहले की तुलना में कम संसाधनों का उपयोग करके अधिक या बेहतर चखने वाली कॉफी का उत्पादन करने में सक्षम होने के लिए प्रौद्योगिकी पर निर्भर रहना पड़ता है - या कम से कम तापमान में वृद्धि के रूप में नियंत्रण के अवसर के साथ। , लंबे समय तक सूखा या स्थानों में बारिश का अधिक होना, इत्यादि। यह सटीक फसल प्रबंधन की ओर जाता है जो फसल उत्पादन की आर्थिक और पर्यावरणीय स्थिरता में सुधार कर सकता है: विशेष रूप से उत्पादन की प्रति इकाई आवश्यक इनपुट पर अधिक सटीक जानकारी; पानी के कुशल उपयोग के लिए वास्तविक समय की जानकारी के साथ सिंचाई की आवश्यकता; निषेचन के लिए ड्रोन; विपत्तियों और बीमारियों के नियंत्रण के लिए ऐप। और इसके अलावा, रोपण के सामान्य मॉडल को तोड़ते हुए और इसका मतलब है कि भूमि के अधिक कुशल उपयोग के लिए पौधों और पंक्तियों के बीच विभिन्न रिक्ति का उपयोग करने की खोज। जानकारी का प्रवाह अद्भुत है!
Huixoc चक्की। सौजन्य से फोटो
एएस : निश्चित रूप से, मुझे डिजिटल युग से बहुत सारे लाभ मिलते हैं। एग्रोकेमिकल उत्पादों, नई प्रसंस्करण मशीनरी और बाजार के रुझान और वायदा मूल्य बाजार के बारे में अधिक महत्वपूर्ण जानकारी आसानी से उपलब्ध है। कभी-कभी बहुत अधिक जानकारी होती है और मेरे पास इस सब का एक छोटा सा हिस्सा देखने के लिए मुश्किल से समय होता है।
मैं सोशल मीडिया का उपयोगकर्ता नहीं हूं, लेकिन मैं इस बात की जानकारी प्रदान करना चाहता था कि हूक्सोक और इंजर्टल से हमारे कॉफी खरीदने वाले रोस्टरों को खेत में क्या हो रहा है। इसलिए मुझे अपनी बहू की मदद मिली और सोशल मीडिया ( फेसबुक ) का उपयोग करके यहां के खेतों में जो कुछ चल रहा है, उसे रोस्टरों को प्रस्तुत करने के लिए शुरू किया । मैं उन रोस्टरों को चाहूंगा जो खेत में नहीं आ सकते हैं, जो यहां चल रहा है। हालांकि रोस्टरों से जुड़ने का सबसे अच्छा तरीका है जब वे आते हैं और यात्रा करते हैं। सोशल मीडिया खेत का केवल एक मुख्य पृष्ठ प्रस्तुत करता है, लेकिन एक यात्रा वास्तव में व्यक्ति को यह ज्ञान देती है कि हमारे काम के माध्यम से हम कुछ उत्कृष्ट कॉफी प्रदान करते हैं।
सीके : ग्वाटेमाला में स्थानीय रोस्टरों और कैफे के साथ आपका संबंध कैसा है?
एएस : हमारे कॉफी का 100% निर्यात किया जाता है। ग्वाटेमाला में यहां विशेष कॉफी पिछले पांच वर्षों में काफी बढ़ी है, लेकिन यह अभी भी बहुत छोटी है और खपत की गई मात्रा अभी भी बहुत कम है। इसके अलावा, कम बाजार की कीमतों के समय में, स्थानीय कैफे लगभग वाणिज्यिक मूल्यों पर कॉफी प्राप्त कर सकते हैं, जो आपको अपने कॉफी के निर्यात के लिए अनुकूल बनाता है।
एंटीगा में बेला विस्टा मिल। सौजन्य से फोटो
महाराष्ट्र : विशेष रूप से ग्वाटेमाला शहर में और विशेष रूप से शहरी क्षेत्रों में, लेकिन ग्रामीण इलाकों में भी स्थानीय स्तर पर स्थानीय रोस्टर विकसित हुए हैं। लोगों को कॉफी के साथ अच्छे व्यवसाय के अवसर मिले हैं: छोटे कैफे, कॉफी शिक्षा, उपभोक्ता जागरूकता क्यों एक अच्छा कप कॉफी अधिक महंगा होगा, और इसमें शामिल सभी श्रम (और चेहरे)।
बेला विस्टा स्थानीय व्यवसाय को ग्रीन कॉफी बेचता है लेकिन हम ज्यादातर भुना हुआ कॉफी बेचने में ध्यान केंद्रित करते हैं। भूखंड से कॉफी के लिए हम अपने भाई और भाभी के साथ हैं, हम ज्यादातर बेला विस्टा में वितरित करते हैं। मुझे कुछ रखने के लिए मिलता है। बेला विस्टा इसे हमारे लिए रोस्ट करता है और हम इसे स्थानीय स्तर पर बेचते हैं। मुनाफे के साथ हम लड़कियों को प्रायोजित करते हैं ताकि वे स्कूल जा सकें। मुझे छात्रवृत्ति के माध्यम से उच्च अंत शिक्षा प्राप्त करने का सौभाग्य मिला। और मुझे व्यक्तिगत रूप से पता है कि एक लड़की के जीवन में शिक्षा का क्या मतलब हो सकता है। इसलिए हम शिक्षा का सबसे अच्छा समर्थन करना चाहते हैं जो हम कर सकते हैं।
