$ 3.48 बिलियन में, कॉफी अमेरिका की विशेष खाद्य बिक्री में दूसरे स्थान पर पहुंच जाती है
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मार्केट लेन कॉफ़ी द्वारा 2009 क्रिएटिव कॉमन्स फ़ोटो।
स्पेशलिटी फूड एसोसिएशन की एक नई रिपोर्ट के अनुसार, विशिष्ट कॉफी को बिक्री के मामले में फ्रोजन मीट, पोल्ट्री और सीफूड के रूप में मिला है।
अमेरिकी विशेष खाद्य बिक्री 2014 में रिकॉर्ड $ 109 बिलियन तक पहुंच गई, यह समूह अपनी वार्षिक रिपोर्ट में कहता है, जो विशेष रूप से विशेष खाद्य पदार्थों को "उत्पादों का सीमित वितरण और उच्च गुणवत्ता की प्रतिष्ठा" के रूप में परिभाषित करता है। कॉफी श्रेणी में, परिभाषा में पैकेज्ड सुपरमार्केट पूरे बीन और ग्राउंड कॉफ़ी शामिल हैं, साथ ही कैफे में तैयार किए गए पेय भी शामिल हैं।
कोको के साथ समूहीकृत, विशेष कॉफी ने 2014 में अमेरिकी बिक्री में कुछ $ 3.48 बिलियन का प्रतिनिधित्व किया, जो पिछले तीन वर्षों में वार्षिक बिक्री औसत से अधिक 21 प्रतिशत की वृद्धि थी। यह 15 विशेष खाद्य श्रेणियों की एसोसिएशन पटरियों के बीच केवल पनीर ($ 3.7 मिलियन) का निशान लगाता है।
SFA के रॉन टान्नर ने रिपोर्ट के विश्लेषण में कहा, "उपभोक्ता नए स्वाद, कम और क्लीनर सामग्री वाले खाद्य पदार्थ, स्वास्थ्य गुण और उन उत्पादों की तलाश कर रहे हैं, जिनकी वैल्यू वे परवाह करते हैं।" "ये सभी विशेष भोजन को परिभाषित करते हैं।"
विशेष खाद्य स्पेक्ट्रम के दौरान, खाद्य पदार्थों की बिक्री - यानी, कैफे और रेस्तरां में बिक्री - ने 2012 के बाद से 30 प्रतिशत से अधिक पर उच्चतम विकास खंड का प्रतिनिधित्व किया है। कुल विशेष खाद्य बिक्री में 19 प्रतिशत की वृद्धि कुल मिलाकर 2 प्रतिशत की वृद्धि के अनुकूल है। खाद्य बिक्री, जैसा कि एसएफए द्वारा रिपोर्ट किया गया है।
समूह का कहना है कि शब्द "स्थानीय" - एक मुश्किल शब्द है, वास्तव में, विशेषता कॉफी के मामले में - उपभोक्ताओं के लिए तेजी से महत्वपूर्ण हो गया है। एसएफए कहते हैं, "खुदरा विक्रेताओं ने रिपोर्ट के लिए साक्षात्कार में कहा कि 'स्थानीय' आज सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद का दावा है, और यह अनुमान लगाता है कि यह तीन वर्षों में ऐसा ही रहेगा।"
